あけましておめでとうございます！
2023年もよろしくお願い致します。
マッチ棒は年末年始は帰省しておりましたが、
帰る前にこんなものを購入していました。
手作り納豆キットです！
簡単にできるということで帰省中に挑戦してみました。
セット内容はこんな感じです。
・乾燥大豆
・藁
・カイロ
が入っていました。
調べてみるとそもそも納豆菌は
藁に付着しているものだったんですね(^◇^;)
※身近で有名なのは水戸納豆ではないかと思います。
知らなかったな～...！
昔は農家さんのおうちなら藁が手に入るので
どこでも納豆を自家製で作っていたそうですが
マッチ棒は藁入りの納豆は初めてでした(^◇^;)
それでは早速作っていきたいと思います♪
①まず最初に乾燥大豆を一晩水に浸し元に戻します。
一晩経った大豆がこちらです。
一回りほど大きくなりました。
しかしこの状態でも中は硬いままです。
②次に大豆を1～2時間、指で潰せる程度に
柔らかくなるまで茹でor蒸していきます！
今回マッチ棒は大豆を1時間半ほど茹でました。
③大豆の次に藁を煮沸消毒していきます
④藁の煮沸が終わったら温かいうちに藁に茹でた大豆を
詰めていきます。
やっとそれっぽくなってきた～！
詰め終わったら藁を閉じて輪ゴムで縛ります。
しかしまだまだ途中段階です。
この次にとても大切な「発酵」の過程が残っています。
⑤次に発酵のための保温作業！
ここ登場するのがカイロです！
藁を新聞紙に包み、箱に入れました。
この上にカイロを置きます。
だいたい40度くらいの状態を保ち、
20時間ほど寝かせ発酵させます。
昼間は縁側に置いて、夜間はコタツやお布団の中で
様子を見守ります(^_^*)
※これは12月31日の出来事ですのでマッチ棒は
布団の中で発酵中の納豆を抱いて2023年を迎えました(^_^*)♪
⑥発酵を終えて中身を一旦チェックし、
アンモニア臭がしなければ大成功！
この時点ではあまり粘り気はありませんでしたが、
刺激臭はしなかったのでOK～o(^_^*)o♪
⑦冷蔵庫で1～2日寝かせます
そしてついに完成！
このみっちり詰まってる感じと粘り気...
まさしく納豆！
しかし市販の納豆よりも納豆臭が薄く、
主に感じるのは藁の匂いでした。
なんとなく粘り気もあっさりしていて
サラサラな納豆でした。
お正月なので納豆餅で家族でいただきました☆
個人的にはもっと冷蔵庫で寝かせてもよかったかな？
とやや反省...
しかしとりあえずは成功したのでヨシとしますo(^_^*)o♪
2023年のお正月は納豆作りで
始まりましたが、今年一年あっさり粘り強く
過ごせたらと思います！
本年も宜しくお願い致します！
マッチ棒
