琥珀糖を作ってみました

夏休み中、以前から気になっていた「琥珀糖」を作ってみました。
（WEBサイトから抜粋）
「琥珀糖」とは、寒天と砂糖を固めたものを乾かし、
表面の砂糖を結晶化させたお菓子です。
外側はシャリシャリとして、内側は柔らかくトロッと軽く
マッチ棒はそもそも琥珀糖を作ったことがなかったので
とりあえず見よう見まねで作ってみました。

材料
砂糖　300g(約2.5カップ)
水　200g(1カップ)
粉寒天　4g
食用色素（青、黄、赤などお好みで）少々

作り方はとてもシンプルで、
食用色素以外の材料を鍋で少しブクブクするまで煮て


落ち込んでもいられないのでとりあえず1時間ほど冷やして
プルプルなゼリー状になったら、小さく切り出していきます


ここからが我慢どきで、風当たりのいいところで乾燥させていきます！
（幸いなことに連日猛暑日で外はカラカラでした）

1日目～2日目は大きな変化がみられなかったのですが、
3日目になると表面がパリパリになってきます。
（ひっくり返したりドライヤーを当ててみたりなんかもしました）



（↑つくだ煮の瓶に入れたのですが、それでもかわいいかも...）

不思議なことに、結晶化してしまうと表面は溶けたりベタベタしたりせず、
サラサラでパリパリ触り心地......
落とすとひび割れるくらいに硬くなります。
（中身はプルプルのゼリーのままなのがまた不思議です）


本当はもっとパステルカラーな琥珀糖を作りたかったのですが
これはこれで良い思い出になったかなと思います。

今回は砂糖のみでしたが、かき氷シロップを使うと
味にバリエーションができるそうです。


気になった方ぜひお試しください＼(^o^)／

マッチ棒